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| 圣誕紅酒選品購全攻略 |
| 有人說，喝紅酒是一種生活態度，是對粗礪生活的抵抗。那些深深淺淺的紅，那些變幻莫測的香，那些到了最后依然靈動無方的味，會讓人想起無法預料的人生。 專家訪談 馮衛東：攝影高手，但更喜歡把“酒癡”稱號置于第一位，“酒遍東西”老板，是首位獲法國CHATEAUMOUTONROTNSCHILDGRAPEFARM酒莊邀請參加品酒會的中國人。 握酒杯之男女有別 女性一般是用手指握住杯子的高腳，翹起蘭花指。而男性則慣用拇指和其余四只手指夾住杯底的圓盤。不過在轉動杯子的時候，都是運用腕力的。 品嘗紅酒全過程 NO1：選酒 如果你已是“骨灰級”酒鬼，當然是直沖自己的心頭好而去。如果是菜鳥，那建議還是先選一些低度（酒精度在12度以下的）的紅酒。 NO2：選杯 用來裝紅酒的酒杯應該是花球形，肚寬口窄。肚寬，可以讓紅酒充分接觸空氣，氧化生香；口窄，便于把香氣聚攏在杯子里，以供鼻子享用。建議使用奧地利RIEDEL的專用紅酒杯。 NO3：開瓶 先驗證瓶標是否干凈，塞子是否緊密，以確認這瓶酒保存是否良好。開瓶后，要仔細觀察取出的瓶塞是否濕潤，因為瓶塞如果太干燥就有提前氧化的可能。 NO4：醒酒 一般來說，含單寧酸較強的紅酒是不需要“醒”的，只要直接倒進杯子里就可以。至于那些保存得頗久的上等紅酒，那醒酒器是必不可少。 NO5：觀酒 倒些許紅酒至杯中，端起酒杯，下置一張白紙，細心觀看，如果紅酒的邊緣呈透明狀，說明這酒很新；如果邊緣呈淺黃色，說明這酒至少有6年的酒齡；如果邊緣帶紫紅色，說明至少已有十年的酒齡。 NO6：倒酒 酒瓶口不能緊挨著酒杯口，倒至酒杯1/3的位置即可，然后貼著桌面將酒杯稍作搖動，使酒味慢慢從杯中溢出。在快倒完之前把瓶口向上轉一圈再抬起來，這樣可以防止酒滴到桌面上。 NO7：品酒 用舌尖把酒包住然后在口腔里轉動它，也可進行“咀嚼”，使酒散發出酒香，再由鼻子來感受它。主要通過舌頭的味覺再配合鼻子的嗅覺，試出酒味的精妙之處。 NO8：抽雪茄+咖啡 在外國，人們習慣了在喝完紅酒之后再抽上一支雪茄，然后來上一杯意大利特濃咖啡，兩味點心會有另一種異樣的芳香。 紅酒的選購 |
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